Перец кайенский - Capsicum frutescens- жгучий вкус плодов перца обусловлен фенольным алкалоидом капсаицином. В плодах перца содержится около 1,5% эфирных масел, широкий набор каротиноидов и до 200 мг% витамина С, а также жирные масла. Обладает сильным антиоксидантным действием.
Перец возбуждает аппетит и улучшает пищеварение, для наружного применения на основе экстракта перца готовят сложный линимент и перцовый пластырь как местнораздражающее средство.
